Человек всегда стремился к чему-то неизведанному, новому. Европейцы особо интересовались Японией, потому что эта страна триста лет была закрыта для иностранцев, которые смогли попасть туда лишь в конце ХIХ века. В настоящее время, занятия, традиционные для Страны восходящего солнца, широко популярны далеко за ее пределами. Речь идет о японской поэзии, боевых искусствах, караоке, икебане, бонсай и конечно кухне. О популярности последней свидетельствуют многочисленные японские рестораны, открывающиеся по всему миру. Одними из самых полюбившихся блюд национальной кухни стали суши. Их существует множество видов и роллы – один из них.
Как уже говорилось, основа роллов – это рис, заправленный рисовым уксусом – тэдзу и выложенный на нори – порезанную на листы морскую водоросль. Далее слоями кладут слабосоленую или копченую рыбу – угорь, лосось, семга, авокадо или огурец, потом все аккуратно сворачивается в рулет и режется на части размером 2,5 см. В сухом виде нори жесткая, но теплый влажный рис ее смягчает. Процесс приготовления роллов происходит на специальном бамбуковом коврике – макису, который помогает легко свернуть водоросли с начинкой, чтобы придать ему необходимую форму.
Сейчас роллами можно полакомиться в ресторане, но есть возможность сделать их и самому дома, так как все ингредиенты продаются в магазинах.
Роллы придуманы в 1973 году японским поваром Ичиро Машита, на то время работающем в одном из ресторанов Лос-Анжелеса. Находчивый кулинар учел вкусовые пристрастия американцев и сумел адаптировать под них японские суши. Сейчас самые популярные роллы потому и имеют американские названия, потому что на них в США довольно большой спрос.
Есть две причины такого успеха данного блюда. Во-первых, это мода на все японское – в эту страну всегда приезжает огромное количество туристов, а во-вторых – стремление людей вести здоровый образ жизни, употребляя полезные продукты.
Роллы можно смело отнести к здоровому питанию. Поглядите на жителей Японии: они не страдают лишним весом, у них свежий и здоровый цвет лица, они почти не болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями, да и продолжительность жизни у них выше, чем у жителей Европы.